Hoppa till huvudinnehåll

Yuzu Kosho

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant homemade yuzu kosho is a punchy, fermented-style Japanese condiment that provides a concentrated burst of citrus and heat. While traditional recipes use fresh yuzu fruit, this clever version achieves a similar aromatic profile by combining lime, lemon and grapefruit zests with bottled yuzu juice. The addition of green Thai chilli provides a sharp, lingering spice that cuts through rich flavours beautifully.

As a versatile vegan seasoning, this bright green paste is an essential pantry staple for those who enjoy contemporary East Asian flavours. Use a small spoonful to elevate simple dressings, whisk it into dipping sauces, or serve alongside grilled vegetables and tofu. It requires two days of chilling to allow the salt to cure the zest, resulting in a complex, savoury finish that transforms any dish.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Yuzu Kosho

  • 150g finely grated lime zest (from about 16 limes)

  • 2 tablespoons finely grated lemon zest

  • 2 tablespoons finely grated grapefruit zest (preferably white)

  • 1 tesked kosher salt

  • 2 tablespoons fresh grapefruit juice (preferably white)

  • 2 tablespoons bottled yuzu juice

  • 1 green Thai chilli, seeded, minced

  • 2 teaspoons fresh lime juice

  • Pinch of sugar

  • Ingredient info: Look for bottled yuzu juice at Asian markets and yuzupassion.com.

How to make Yuzu Kosho

Tillbaka till innehåll

Combine zests and salt on a cutting board. Chop, dragging the knife blade at an angle across mixture, until a coarse paste forms. Transfer to a small bowl. Mix in remaining ingredients. Transfer to a small jar, cover, and chill for 2 days. DO AHEAD: Can be made 2 weeks ahead. Keep chilled.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.