Ingredients for Artichokes with Parmesan–Black Pepper Yoghurt

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 45ml fresh lemon juice, divided

• 4 large artichokes, trimmed (see method, below)

• 80g finely grated Parmesan

• 120ml plain yoghurt

• 2 matskedar olivolja

• Koshersalt, nymalen peppar

Place a metal steamer basket in a large saucepan and pour in water to a depth of 2". Add 2 tablespoons lemon juice. Bring water to a boil, then add artichokes. Cover, reduce heat, and simmer artichokes until stems and hearts are easily pierced with a paring knife, 30–40 minutes.

Meanwhile, blend Parmesan, yoghurt, oil, lemon zest, remaining 1 tablespoon lemon juice, and 3 tablespoons water in a blender until smooth; season with salt and a generous amount of pepper. Serve artichokes with yoghurt sauce for dipping.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.