Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

Ingredients for Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

• 2 medium heads garlic, left whole

• 1 matsked olivolja

• 350ml mayonnaise

• 2 teaspoons apple-cider vinegar

• 1/2 teaspoons black pepper

• 1/4 teskedar salt

• 3 tablespoons chopped fresh chives

• 900g medium asparagus, trimmed

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Cut off and discard tops of garlic heads to expose cloves, then brush each head with 1/2 tablespoons oil. Wrap heads together in foil and bake until tender, about 45 minutes. Cool to warm.

Squeeze garlic from skins into a food processor and purée with mayonnaise, vinegar, pepper, and salt. Transfer aioli to a bowl and stir in chives.

Peel lower two thirds of each asparagus stalk with a vegetable peeler. Cook asparagus in a wide 6- to 8-quart pot of boiling salted water, uncovered, until crisp-tender, about 5 minutes. Drain well in a colander and rinse under cold water until asparagus is cool. Drain and pat dry with paper towels. Serve asparagus with roasted-garlic aioli.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.