Recept
Vegetariska recept
Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This baby aubergine, olive, and herb-cheese frittata offers a sophisticated twist on a classic egg dish. By pan-frying delicate baby aubergines until tender before adding the egg base, you create a beautiful, patterned finish that is as impressive as it is delicious. The combination of briny green olives and fragrant basil provides a Mediterranean flair that perfectly complements the rich, creamy pockets of garlic and herb cheese.

As a versatile vegetarian main, this dish is ideal for a relaxed weekend brunch or a quick, nutritious midweek supper paired with a crisp leaf salad. The use of shop-bought Boursin or a similar herbed cheese adds an instant depth of flavour, making this a reliable recipe for those seeking a high-protein, gluten-free meal that doesn't skimp on satisfaction.

Ingredients for Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

2 matskedar olivolja
5 baby (plum-size) purple aubergines, stemmed, split lengthwise
4 stora ägg
3 tablespoons coarsely chopped pitted brine-packed green olives
2 matskedar hackad färsk basilika
1/4 teskedar salt
1 5.60g package Boursin cheese with herbs and garlic, divided

How to make Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

Heat oil in medium 10-inch nonstick skillet over medium heat. Add aubergine halves, cut side down, spacing evenly. Cover; cook until tender, about 10 minutes.

Whisk eggs, olives, basil, and salt in bowl. Sprinkle with pepper. Coarsely crumble half of cheese into eggs; stir to blend. Pour over aubergines, rearranging evenly in pan. Cook uncovered over medium heat until sides set and bottom begins to brown, loosening sides occasionally with spatula, about 5 minutes. Sprinkle with remaining cheese. Cover; cook until set, about 7 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.