Hoppa till huvudinnehåll

Baby Potato Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This baby potato salad is a sophisticated take on a classic vegetarian side dish, using tender Yukon Gold or red-skinned potatoes for a buttery texture. Unlike shop-bought versions, this recipe features a luxurious, homemade mayonnaise flavoured with spicy brown mustard, providing a sharp contrast to the earthy sweetness of the new potatoes. The addition of fresh chives brings a pop of colour and a mild onion bite that elevates the entire dish.

Perfect for summer barbecues, garden parties, or a simple midweek lunch, this versatile salad is best served while the potatoes are still slightly warm to allow the dressing to absorb. It is a brilliant make-ahead option for busy hosts, as the mayonnaise can be prepared a day in advance. Serve it alongside grilled vegetables or as part of a traditional British picnic spread.

Ingredients for Baby Potato Salad

  • 900g baby Yukon Gold or red-skinned potatoes (about 36), unpeeled

  • Koshersalt

  • 1 stor äggula

  • 2 teskedar vitvinsvinäger

  • 120ml vegetable oil

  • 2 tablespoons spicy brown mustard

  • 2 matskedar hackad färsk gräslök

How to make Baby Potato Salad

Place potatoes in a large pot and add cold water to cover by 2"; season generously with salt. Bring to a boil, reduce heat, and simmer gently until potatoes are tender, 20-25 minutes. Drain and let potatoes cool slightly. Peel, if desired.

Meanwhile, whisk egg yolk and vinegar in a large bowl; season with salt. Whisking constantly, gradually add oil, drop by drop at first, and whisk until mayonnaise is thick and creamy. Whisk in mustard.

Add warm potatoes to bowl with mayonnaise and toss to coat; season with salt. Fold in chives just before serving.

DO AHEAD: Mayonnaise can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.