Baked Garden Tomatoes with Cheese

Ingredients for Baked Garden Tomatoes with Cheese

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 1 medium onion, chopped

• 800g fresh vine-ripened or heirloom tomatoes, cut into 1/2-inch pieces

• 3 tablespoons chopped fresh chives

• 1 cup (packed) freshly grated Parmesan cheese

• 120g (packed) freshly grated Romano cheese

• Two more ways to go: Add chopped fresh basil leaves and/or small cubes of mozzarella cheese. Or use yellow and green tomatoes with the red ones to add summer colour.

Preheat oven to 177°C. Oil 11x7-inch baking dish. Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium heat. Add garlic and sauté until fragrant, about 30 seconds. Add onion and sauté until soft, about 6 minutes. Add tomatoes, reduce heat to medium-low, and cook until beginning to soften, about 5 minutes.

Mix in chives; season with salt and pepper. Transfer tomato mixture to prepared baking dish; sprinkle grated cheeses over. Bake until cheese melts and begins to turn golden, about 20 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.