Basil Caesar Salad

Ingredients for Basil Caesar Salad

• 1 (10-inch) piece baguette, cut into 1-inch pieces

• 120ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 vitlöksklyfta

• 1 stort ägg

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 1 tablespoon anchovy paste

• 1 cup basil leaves, coarsely chopped

• 1/2 cup flat-leaf parsley, coarsely chopped

• 1 package cos hearts (450g ), leaves separated and washed well, then halved crosswise

• 150g coarsely grated Parmigiano-Reggiano

Preheat oven to 191°C with rack in middle.

Toss bread with 2 tablespoons oil and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a large 4-sided sheet pan, then spread out in 1 layer. Toast in oven, stirring halfway through, until golden, 12 to 15 minutes.

Meanwhile, with motor running, drop garlic into a food processor and finely chop. Add egg, lemon juice, anchovy paste, and 1/2 teaspoons pepper and pulse until combined. With motor running, add remaining 90ml oil in a slow stream, blending until emulsified. Add herbs and blend until dressing turns green and herbs are finely chopped.

Toss cos with dressing, croutons, and half of cheese in a large bowl. Sprinkle with remaining cheese.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.