Beer-Battered Asparagus

Ingredients for Beer-Battered Asparagus

• 120ml mayonnaise

• 1 teaspoon fresh lemon juice

• 1/2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 1/4 teaspoons black pepper

• 130g plain flour

• 1 tesked salt

• 1 tablespoon finely grated fresh lemon zest

• 1/4 teaspoons black pepper

• 240ml lager such as Harp (pour beer slowly into measuring cup

• do not measure foam)

• About 950ml vegetable oil

• 450g medium asparagus, trimmed and cut into 3-inch pieces

• a deep-fat thermometer

Stir together mayonnaise, lemon juice, zest, and pepper in a small bowl. Chill, covered, until ready to use.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 93°C.

Whisk together flour, salt, zest, and pepper in a bowl until combined, then add beer, whisking until smooth.

Heat 3 inches oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over moderately high heat until it registers 191°C on thermometer.

Submerge asparagus spears in batter to coat. Working in batches of 10, drag 1 at a time gently against rim to remove excess batter, then transfer to oil and fry, stirring gently to keep asparagus from sticking together, until golden, 2 to 3 minutes. Transfer as fried with a slotted spoon to a paper-towel-lined baking sheet and keep warm in oven. Return oil to 191°C between batches. Serve with lemon dipping sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.