Braised Endives with Haricots Verts

Ingredients for Braised Endives with Haricots Verts

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter, cut into bits, plus additional for greasing wax paper

• 230g haricots verts or other thin green beans, trimmed

• 4 Belgian endives (450g), trimmed, leaving leaves attached, and halved lengthwise

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 teaspoon sugar

• 1/4 teskedar salt

Cut out a round of wax paper to fit just inside a 12-inch heavy skillet, then butter 1 side of round.

Fit endives, cut sides down, snugly in skillet. Add broth, lemon juice, butter bits, sugar, and salt, then cover endives with wax-paper round, buttered side down, and simmer until endives are tender and liquid is thickened and reduced to about a quarter of its original volume, 20 to 25 minutes.

Meanwhile, cook beans in a 4-quart pot of boiling salted water, uncovered, until just tender, about 5 minutes. Drain and rinse under cold water to stop cooking, then drain again.

Remove wax paper from endives, then gently stir in beans and cook until beans are just heated through, about 1 minute.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.