Hoppa till huvudinnehåll

Broccoli-Mascarpone Soup

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This broccoli and mascarpone soup is a wonderfully silky vegetarian starter or light lunch that celebrates simple, fresh ingredients. The base of sautéed shallots and tender broccoli florets creates a vibrant green colour and a delicate savoury flavour, while a touch of cayenne pepper adds a subtle, warming heat. It is a sophisticated yet easy recipe that relies on the richness of Italian cream cheese to provide a luxurious, velvety texture.

Ideal for mid-week meals or entertaining, this comforting soup can be prepared a day in advance and gently reheated without losing its bright appeal. The chilled mascarpone garnish adds a cool, creamy contrast to the hot liquid, while fresh chives provide a sharp, aromatic finish. Serve it alongside some crusty sourdough bread for a wholesome and satisfying homemade meal.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Broccoli-Mascarpone Soup

  • 3 matskedar olivolja

  • 350ml sliced shallots (about 6 large)

  • 675g broccoli florets, cut into 1-inch pieces

  • 1450ml low-salt chicken broth

  • 350ml (350g) mascarpone cheese (Italian cream cheese), divided

  • 1/4 teskedar cayennepeppar

  • 3 tablespoons chopped fresh chives

How to make Broccoli-Mascarpone Soup

Tillbaka till innehåll

Heat oil in large pot over medium heat. Add shallots; sauté 3 minutes. Add broccoli; sauté 1 minute. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium-low. Cover and simmer until vegetables are tender, about 10 minutes. Cool slightly.

Working in batches, transfer soup to blender; puree until smooth. Return to pot. Reserve 60ml mascarpone in small bowl; cover and chill. Whisk 190g mascarpone and cayenne pepper into soup. Season with salt. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Heat soup over medium heat, stirring occasionally; do not boil.

Ladle soup into bowls. Garnish with reserved mascarpone. Sprinkle with chopped chives and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

About the authorView full bio

Author image

UK receptredaktörer

About the reviewerView full bio

Author image

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.