Bulgur, Apricot, and Pine Nut Dressing

Ingredients for Bulgur, Apricot, and Pine Nut Dressing

• 60 ml extra jungfruolja

• 160ml pine nuts (100g)

• 1 large onion, finely chopped (350ml )

• 240ml coarse bulgur* (160g)

• 425ml water

• 120ml dried apricots (preferably California

• 90g ), finely chopped

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 110g feta, coarsely crumbled (3/4 cup)

• 1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley

Heat oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over moderate heat until hot but not smoking, then cook pine nuts, stirring constantly, until golden, 2 to 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Add onion to pan, then reduce heat to moderately low and cook, stirring occasionally, until softened but not browned, about 6 minutes. Add bulgur and cook, stirring, 1 minute. Stir in water, apricots, salt, and pepper and bring to a boil. Remove pan from heat and let stand, covered, until bulgur is tender, about 30 minutes. Stir in nuts, feta, parsley, and salt and pepper to taste.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.