Butternut Squash and Apple Soup

Ingredients for Butternut Squash and Apple Soup

• 2 matskedar (1/4 paket) smör

• 1 large onion, chopped

• 1/2 teaspoons ground nutmeg

• 1.9kg butternut squash, peeled, seeded, cut into 1-inch cubes

• 1025ml (or more) vegetable broth

• 1 Gala apple, peeled, cored, diced

• 120ml apple juice

• Light soured cream

• Hackad färsk gräslök

Melt butter in large pot over medium-high heat. Add onion and nutmeg; sauté until onion begins to brown, about 5 minutes. Add squash, 1025ml broth, apple, and apple juice. Bring to boil; reduce heat and simmer uncovered until squash and apple are tender, about 30 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return soup to pot. Season to taste with salt and pepper.

Bring soup to simmer, thinning with more broth if desired. Ladle soup into bowls. Garnish with soured cream and chives.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.