Butternut Squash and Fried Sage Pasta

Ingredients for Butternut Squash and Fried Sage Pasta

• 230g whole-wheat penne

• 1 matsked olivolja

• 8 sage leaves

• 1 medium red onion, thinly sliced

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 1 medium butternut squash (about 900g ), peeled, seeded and cut into 1-inch cubes

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 40g grated Parmesan

Cook penne as directed on package. Heat oil in a large skillet over medium heat. Fry sage, turning once, until crisp on both sides, about 1 minute per side. Transfer to a paper towel. Add onion and garlic to skillet. Cook, stirring frequently, until soft and golden, about 3 minutes. Add squash, 180ml water, salt and pepper. Cover and simmer, stirring occasionally, until squash softens, 5 to 7 minutes. Drain pasta, reserving 240ml cooking water. Return pasta to pot and add squash mixture; stir over low heat, adding some reserved cooking water if necessary, until pasta is coated, about 1 minute. Serve, garnished with cheese and sage.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.