Hoppa till huvudinnehåll

Butternut Squash Polenta

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This creamy butternut squash polenta is a wonderfully comforting vegetarian dish that celebrates the earthy, sweet flavours of autumn. By combining smooth squash purée with rich whole milk and parmesan, the polenta takes on a luxurious texture and a beautiful golden hue. It is an ideal alternative to mashed potatoes or pasta when you are looking for something slightly more sophisticated yet deeply satisfying.

Quick to prepare using instant polenta, this recipe makes a versatile base for a variety of meals. Serve it as a soft, savoury bed for roasted Mediterranean vegetables, or enjoy it as a standalone main topped with a handful of toasted pine nuts and a drizzle of sage butter. It is a nutritious, gluten-free option that provides a gentle hit of Vitamin A and slow-release energy.

Ingredients for Butternut Squash Polenta

  • 120g finely chopped onion (1 medium)

  • 5 matskedar osaltat smör

  • 1 (350g) package frozen butternut squash purée (sometimes called winter squash

  • 350ml ), thawed

  • 600ml water

  • 475 ml helmjölk

  • 1 1/4 teskedar salt

  • 1/4 teskedar svartpeppar

  • 110g instant polenta

  • 30g finely grated Parmigiano-Reggiano (120ml )

How to make Butternut Squash Polenta

Cook onion in 45ml butter in a 10-inch heavy skillet over moderate heat, stirring, until very soft, about 8 minutes. Stir in squash and cook, stirring occasionally, 2 minutes.

Bring water, milk, salt, and pepper to a boil in a 4-quart heavy pot. Add polenta in a thin stream, whisking. Cook polenta at a bare simmer, stirring with a long-handled whisk and turning down heat as needed to prevent spattering, 5 minutes.

Stir in squash mixture and cook, stirring, 3 minutes. Remove from heat, then stir in cheese and remaining 2 tablespoons butter. Serve immediately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer

Onlineapotek, behandlingar och hälsotjänster

Enkel tillgång till pålitliga behandlingar och hälsotjänster online.

Common conditions

Get help with common conditions through the NHS, without a GP appointment.

Akut bihåleinflammationBakteriell halsflussImpetigoInsektsbettBältrosUrinvägsinfektioner (UVI)
Book your free Pharmacy First appointment

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.