Carrot Pachadi

Ingredients for Carrot Pachadi

• 350ml plain whole-milk yoghurt

• 450g carrots

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1 teaspoon black mustard seeds

• 8 fresh curry leaves

• 1 cup finely chopped red onion

• 1 tesked malen kummin

• 1/2 teskedar salt

• 1/8 teskedar cayennepeppar

• 1/4 cup chopped fresh coriander

• a food processor fitted with shredding disk

Drain yoghurt in a large fine-mesh sieve set over a bowl about 30 minutes. Meanwhile, finely shred carrots using food processor.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add mustard seeds and cook, covered, until they make popping sounds, about 15 seconds. Add curry leaves and cook, stirring constantly, until fragrant, about 3 seconds. Add carrots, onion, cumin, salt, and cayenne and cook over moderate heat, stirring frequently, until carrots are crisp-tender, 2 to 3 minutes. Transfer to a shallow bowl and cool about 30 minutes. Stir in yoghurt and coriander.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.