Carrots with Shallots, Sage, and Thyme

Ingredients for Carrots with Shallots, Sage, and Thyme

• 1.4kg carrots, peeled

• 240ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

• 230g shallots, thinly sliced

• 1/2 stick unsalted butter

• 60g chopped sage

• 1 tablespoon finely chopped thyme

• 1/4 teaspoons grated nutmeg

Cut carrots into 3-by 1/2-inch sticks.

Bring stock to a boil with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in a 12-inch heavy skillet. Add carrots and simmer, covered, until just tender, about 15 minutes.

Remove lid and boil until most of liquid has evaporated, about 5 minutes. Transfer carrots to a bowl and wipe out skillet.

Cook shallots in butter with 1/2 teaspoons each of salt and pepper in skillet over medium heat, stirring occasionally, until golden- brown, about 6 minutes.

Add sage, thyme, and nutmeg and cook, stirring, until very fragrant, 1 to 2 minutes.

Remove from heat and return carrots to skillet, tossing to coat. Season with salt and pepper.

Josmeyer Les Folastries Gewürztraminer '05

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.