Cauliflower, White Bean, and Feta Salad

Ingredients for Cauliflower, White Bean, and Feta Salad

• 80ml olivolja

• 1 teaspoon minced fresh rosemary

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 1 matsked rödvinsvinäger

• 2 1/2 teaspoons finely grated lemon peel

• 1 1/2 teaspoons salt

• 1/2 teskedar malen svartpeppar

• 1 medium head of cauliflower, trimmed, cut into small florets (about 3 cups)

• 1 (425g) can white beans (such as Great Northern or navy beans), drained

• 2 large heads of Belgian endive, trimmed, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise

• 1 tablespoon chopped fresh chives

• 2 teaspoons chopped fresh parsley

• 1/2 cup crumbled feta cheese (about 90g )

How to make Cauliflower, White Bean, and Feta Salad

Combine oil and rosemary in small saucepan. Stir over medium heat just until fragrant, about 1 minute. Cool.

Whisk lemon juice, vinegar, lemon peel, salt, and pepper in small bowl.

Combine cauliflower, beans, endive, chives, parsley, and rosemary oil in medium bowl; toss. Mix in cheese. Add lemon juice mixture and toss to coat. Season salad with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.