Celery-Root and Apple Purée

Ingredients for Celery-Root and Apple Purée

• 2.3kg celery root (sometimes called celeriac)

• 4 Gala, Empire, or McIntosh apples (675g total)

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter

• 2 teaspoons salt

• 240ml double cream

• 1/2 teskedar vitpeppar

• 1/2 teaspoons freshly grated nutmeg

• Garnish: celery leaves

Peel celery root with a sharp knife, then cut into 1-inch cubes. Peel and core apples, then cut into 1-inch pieces.

Melt butter in a 6- to 8-quart heavy pot over moderately low heat, then add celery root, apples, and salt and stir to coat with butter. Cover with a tight-fitting lid and cook (without adding liquid), stirring occasionally, until celery root is tender, 50 minutes to 1 hour.

Purée mixture in batches in a food processor until smooth, about 2 minutes per batch. Return purée to pot and stir in cream, white pepper, and nutmeg. Reheat, covered, over moderate heat, stirring occasionally, until hot, about 5 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.