Celery-Root Purée with Truffle Butter

Ingredients for Celery-Root Purée with Truffle Butter

• 1.4kg celery root (sometimes called celeriac

• 2 large), peeled with a knife and cut into 1/2-inch pieces (1925ml )

• 800g boiling potatoes (3 large), peeled and cut into 1/2-inch pieces

• 240ml double cream

• 110g black truffle butter* or 1 stick (110g ) unsalted butter

• 1 tesked salt

• 1/4 teaspoons black pepper

Cover celery root and potatoes with cold salted water by 2 inches in a 4- to 6-quart heavy pot, then simmer, covered, until celery root is very tender, about 15 minutes.

While vegetables are simmering, bring cream, truffle butter, salt, and pepper just to a simmer, stirring until butter is melted.

Drain vegetables in a colander and transfer to a food processor. Add hot cream mixture in a steady stream, pulsing until smooth. (Alternatively, mash vegetables with hot cream mixture using a potato masher.)

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.