Klassisk Ostsoufflé

Ingredienser för Klassisk Ostsoufflé

• 2 matskedar finriven parmesanost

• 240 ml helmjölk

• 2 1/2 matskedar osaltat smör

• 3 matskedar oblekt vetemjöl

• 1/2 teskedar paprikapulver

• 1/2 teskedar salt

• Nypa malen muskotnöt

• 4 stora äggulor

• 5 stora äggvitor

• 120g (packat) grovt riven Gruyèreost (cirka 110g)

Hur man gör en klassisk ostsufflé

Placera gallret i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 200°C. Smörj en 6-kopps (1 1/2-liters) suffléform. Tillsätt parmesanost och luta formen så att botten och sidor täcks. Värm mjölken i en liten tjockbottnad kastrull på medel-låg värme tills den ångar.

Under tiden, smält smöret i en stor tung kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och vispa tills blandningen börjar skumma och förlorar sin råa smak, cirka 3 minuter (låt inte blandningen bli brun). Ta bort kastrullen från värmen; låt stå 1 minut. Häll i varm mjölk, vispa tills slät. Återgå till värmen och koka, vispa konstant tills mycket tjock, 2 till 3 minuter. Ta bort från värmen; vispa i paprika, salt och muskotnöt. Tillsätt äggulorna en i taget, vispa för att blanda efter varje tillsats. Skrapa soufflébasen i en stor skål. Låt svalna till ljummen. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 2 timmar i förväg. Täck och låt stå i rumstemperatur.

Använd en elektrisk mixer för att vispa äggvitorna i en annan stor skål tills de är styva men inte torra. Vänd ner 1/4 av vitorna i den ljummade eller rumstempererade sufflébasen för att lätta upp den. Vänd ner resten av vitorna i 2 omgångar medan du gradvis strör i Gruyère-ost. Överför smeten till den förberedda formen.

Placera formen i ugnen och sänk omedelbart ugnstemperaturen till 375°F. Grädda tills soufflén är uppsvälld och gyllenbrun på toppen och mitten rör sig endast lite när formen skakas försiktigt, cirka 25 minuter (öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna). Servera omedelbart.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.