Classic Havana Frittata

Ingredients for Classic Havana Frittata

• 1 large ripe plantain, cut into 1/2-inch cubes

• 1 medium baking potato, peeled and cut into 1/2-inch cubes

• Canola oil

• 8 large eggs

• 120 ml vispgrädde

• 1 teaspoon sweet paprika

• Salt and pepper to taste

• 45ml olive oil

• 2 tablespoons butter

• 1 large yellow onion, diced

1. Deep-fry the plantain and potato separately in the canola oil until golden brown.

2. In a large bowl, whisk together the eggs and double cream; add the paprika, salt, and pepper.

3. Place the olive oil and butter in a 10-inch sauté pan with an ovenproof handle over medium-high heat. When the butter has melted, add the onion and sauté until brown.

4. Add the plantain and potato to the egg mixture, then pour it into the pan. Cook for 5 minutes, scraping the pan regularly so the bottom sets.

5. Place under a grill until golden brown, 7 to 10 minutes. Serve with a simple mesclun salad (optional).

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.