Corn Fritters with Salsa

Ingredients for Corn Fritters with Salsa

• 2 plum tomatoes, coarsely chopped

• 50g chopped white onion

• 2 tablespoons chopped fresh coriander

• 1 to 2 tablespoons chopped pickled jalapeño chillies

• 1 matsked färsk limejuice

• 2 ears corn, shucked

• 1 stort ägg

• 120ml milk

• 80ml yellow cornmeal

• 2 1/2 tablespoons plain flour

• 1/4 teskedar salt

• 2 to 45ml vegetable oil

• Accompaniment: soured cream

Stir together all salsa ingredients and season with salt.

Cut corn kernels from ears and scrape cobs to extract juice, then discard cobs. Whisk together egg and milk until smooth and stir in cornmeal, flour, and salt. Stir in corn, including juice.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch nonstick skillet over moderate heat until hot but not smoking, then drop in 2 tablespoons batter each for 4 fritters. Fry until lightly browned, about 2 minutes per side, and drain on paper towels. Make more fritters in same manner, adding oil as necessary.

Serve fritters with salsa.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.