Hoppa till huvudinnehåll

Cucumber-Dill Soup with Spring onions

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This chilled cucumber and dill soup is a vibrant, refreshing choice for a light vegetarian lunch or an elegant starter on a warm day. By blending fresh cucumbers with tangy buttermilk and Greek-style yoghurt, the recipe creates a beautifully silky base that carries the punchy flavours of citrus and garlic. The addition of aromatic dill provides a classic herbal lift that complements the cool, crisp temperament of the vegetables.

Ideal for hosting, this easy homemade soup can be prepared well in advance to allow the flavours to develop in the fridge. It is a naturally healthy, low-calorie option that feels indulgent thanks to its creamy texture. Serve it in chilled bowls with a final twist of white pepper and a crusty loaf of sourdough for a satisfying, seasonal meal.

Ingredients for Cucumber-Dill Soup with Spring onions

  • 5 large cucumbers, peeled, quartered lengthwise, and seeded

  • 1 knippe salladslök

  • 1 bunch dill, ends picked

  • 1 clove garlic, chopped

  • Juice of 3 large lemons

  • 950ml buttermilk

  • 240ml plain yoghurt

  • Salt

  • Nymalen vitpeppar

  • Dash of Tabasco

How to make Cucumber-Dill Soup with Spring onions

  1. Thinly slice half of the cucumbers crosswise. Thinly slice half of the spring onions crosswise. Set aside.

  2. Coarsely chop the remaining cucumbers and spring onions and transfer to a large bowl. Add the dill, garlic, lemon juice, buttermilk, and yoghurt, and give a good but gentle stir. Season with salt and pepper and puree in a blender until liquefied. (NOTE: You can use a food processor, but a blender will give a smoother, more pleasing result.)

  3. Transfer the soup to a large bowl and add the reserved sliced cucumbers and spring onions. Adjust seasoning with salt, pepper, and Tabasco to taste. Chill for at least 2 hours in the refrigerator.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.