Cumin-Scented Beet Latkes

Ingredients for Cumin-Scented Beet Latkes

• 900g coarsely shredded peeled beets (about 6 medium)

• 6 tablespoons plain flour

• 1 1/2 teaspoons salt

• 1 1/2 teaspoons ground cumin

• 3/4 teaspoons ground coriander

• 3/4 teaspoons baking powder

• 1/4 teaspoons ground black pepper

• 3 large eggs, beaten to blend

• Canola oil (for frying)

• Celery and Coriander Relish

• Apple, spring onion, and Jalapeño Salsa

Place beets in large bowl; press with paper towels to absorb any moisture. In another large bowl, whisk flour and next 5 ingredients. Mix in beets, then eggs.

Pour enough oil into large skillet to cover bottom; heat over medium heat. Working in batches, drop beet mixture by 60ml fuls into skillet; spread to 3 1/2-inch rounds. Fry until golden, about 5 minutes per side. Transfer latkes to baking sheet. (Can be made 6 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 177°C oven until crisp, about 10 minutes.)

Serve latkes with relish and salsa.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.