Ingredients for Curried Pea Frittata with Fresh Tomato Chutney

• 1 350g container grape tomatoes

• 1 tablespoon (packed) dark brown sugar

• 1 tesked malen kummin

• 1 small garlic clove, peeled

• 1 1/8-inch-thick round peeled fresh ginger, chopped

• 8 large eggs

• 30g freshly grated Parmesan cheese

• 2 teaspoons curry powder

• 1/4 teaspoons (generous) salt

• 3 matskedar olivolja

• 2 spring onions, chopped

• 160g frozen peas, thawed

Preheat grill. Place tomatoes, brown sugar, cumin, garlic, and ginger in processor. Using on/off turns, blend just until tomatoes are coarsely chopped. Transfer chutney to small bowl; reserve processor bowl. Season chutney to taste with salt and pepper.

Place eggs in processor. Add cheese, curry powder, and salt and blend well. Heat oil in large broilerproof nonstick skillet over medium-high heat. Add spring onions and peas. Sauté until onions wilt, about 1 minute. Add egg mixture. Cook until top is almost set and bottom is golden, lifting edges to let uncooked egg flow underneath, about 7 minutes. Place frittata in grill until top is set, about 1 minute. Run heatproof rubber spatula around frittata to loosen and slide out onto plate. Serve warm or at room temperature with tomato chutney.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.