Hoppa till huvudinnehåll

Dry-Roasted Brown Butter Onions

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This recipe for dry-roasted brown butter onions transforms humble alliums into a sophisticated vegetarian side dish. By roasting the onions and shallots whole in their skins, the centres steam to a buttery tenderness while the exterior develops a rich, concentrated flavour. It is a slow-cooking process that requires very little active preparation, making it an excellent choice for a relaxed Sunday lunch or a dinner party where you want the oven to do the hard work.

Served with a sharp and nutty brown butter dressing, these onions offer a wonderful balance of sweetness and acidity. The addition of apple cider vinegar cuts through the richness of the butter, highlighting the natural sugars of the caramelised shallots and white onions. This dish is naturally gluten-free and makes a striking accompaniment to roasted roots or a sharp goat's cheese salad.

Ingredients for Dry-Roasted Brown Butter Onions

  • 2 medium white onions, unpeeled

  • 4 cipolline onions, unpeeled

  • 4 small shallots, unpeeled

  • 110g (1 stick) unsalted butter

  • 3 tablespoons apple cider vinegar

  • Koshersalt

  • Ingredient info: Cipolline onions, small flat onions, are available at Italian markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

How to make Dry-Roasted Brown Butter Onions

Preheat oven to 204°C. Cut white onions, larger cipolline onions, and shallots almost in half, leaving root ends intact. Pry each open slightly to expose cut sides. Place white onions root side down in a foil-lined roasting pan and roast until just beginning to soften and brown, 75-90 minutes.

Add cipolline onions and shallots to roasting pan root end down and roast until all onions and shallots are soft and deeply coloured, about 1 hour longer.

Just before onions finish cooking, melt butter in a small saucepan and cook, swirling occasionally, until butter is brown and smells nutty, 5-8 minutes. Let cool slightly; whisk in vinegar and season brown butter with salt.

Divide onions and shallots among plates, leaving skins on; spoon brown butter over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.