Farfalle with Wilted Frisée and Burst Tomatoes

Ingredients for Farfalle with Wilted Frisée and Burst Tomatoes

• 45ml extra jungfruolja

• 850ml cherry tomatoes

• 2 large garlic cloves, minced

• 1 teaspoon grated lemon peel

• 1/4 teaspoons dried crushed red pepper

• 2 large heads of frisée (about 450g ), coarsely chopped

• 350g farfalle (bow-tie pasta)

• 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces

• 60g freshly grated Parmesan cheese

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add tomatoes and cook, stirring frequently, until tomatoes begin to burst, about 8 minutes. Add garlic, lemon peel, and dried crushed red pepper; cook 2 minutes longer. Add frisée in batches and cook until wilted, about 3 minutes total. Season tomato-frisée mixture with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain, reserving 240ml cooking liquid.

Add pasta to skillet with tomato-frisée mixture. Stir in butter. Add reserved pasta liquid by 60ml fuls if dry. Divide pasta among shallow bowls and serve, passing cheese separately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.