Ingredients for Fennel, Frisée, and Escarole Salad

• 3 tablespoons minced shallot

• 2 tablespoons fresh lemon juice (preferably Meyer lemon)

• 1 teaspoon red-wine vinegar, or to taste

• 1/2 teaspoons fine sea salt

• 1 small head escarole (350g ), torn into bite-size pieces

• 1 small head frisée (350g ), torn into bite-size pieces

• 1 small fennel bulb, quartered and thinly sliced or shaved with an adjustable-blade slicer

• 60ml fine-quality extra-virgin olive oil

• 1 (1/2-pound) piece Parmigiano-Reggiano

Stir together shallot, lemon juice, vinegar, sea salt, and 1/2 teaspoons pepper in a small bowl. Let stand 5 minutes.

Meanwhile, toss together greens and fennel in a salad bowl.

Whisk oil into shallot mixture, then toss with salad. Top with shaved parmesan.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.