Fettuccine with Wild Mushroom Sauce
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This elegant wild mushroom fettuccine is a celebration of earthy, woodland flavours. By combining meaty fresh portobello and shiitake mushrooms with the concentrated depth of dried porcini, you create a sophisticated vegetarian dish that feels truly indulgent. The soaking liquid from the porcini acts as a natural flavour enhancer, ensuring every strand of egg pasta is coated in a rich, savoury sauce that rivals any restaurant offering.
A perfect choice for a comforting midweek supper or a relaxed dinner party, this versatile recipe can be prepared in advance to save time. Using high-quality olive oil and freshly grated Pecorino Romano adds a sharp, salty finish that balances the richness of the butter. Serve this homemade pasta with a crisp green salad and a glass of chilled white wine for a complete Italian-inspired feast.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Fettuccine with Wild Mushroom Sauce
45g dried porcini mushrooms*
725ml hot water
90ml ( 3/4 stick) butter
3 matskedar extra jungfruolivolja
3 garlic cloves, crushed
675g assorted fresh mushrooms, such as wild crimini, portobello (dark gills scraped out), and stemmed shiitake, thickly sliced
6 tablespoons chopped fresh Italian parsley, divided
1 batch freshly cooked Homemade Egg Fettuccine
60g freshly grated Pecorino Romano cheese plus more for passing
How to make Fettuccine with Wild Mushroom Sauce
Tillbaka till innehållPlace porcini in medium bowl; add 725ml hot water. Let soak until soft, about 30 minutes. Drain mushrooms, reserving soaking liquid.
Melt butter with oil in large deep skillet over medium heat. Add garlic; sauté until beginning to brown, about 3 minutes. Add fresh mushrooms; sprinkle with salt and pepper. Cover; cook until tender, stirring often, about 6 minutes. Add drained porcini. Cover; cook 2 minutes. Uncover; sauté 2 minutes longer. Mix in 3 tablespoons parsley; season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover mushroom sauce and soaking liquid separately and refrigerate.
Add cooked fettuccine and 120ml cheese to mushroom sauce in skillet. Toss over medium heat until heated, cheese melts, and sauce coats pasta, adding reserved mushroom soaking liquid as needed if dry. Mix in remaining 3 tablespoons parsley. Season to taste with salt and pepper. Transfer to large bowl and serve with more cheese.
*Available in the produce section of many supermarkets and at specialty foods stores and Italian markets.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.