Fragrant Mixed Herb and Flatbread Salad (Domaaj)

Ingredients for Fragrant Mixed Herb and Flatbread Salad (Domaaj)

• 4-5 pieces Persian flatbread (or toasted tortillas or pitta bread)

• 80g walnuts, roughly chopped

• Scant cup feta, crumbled

• I small bunch mint, roughly chopped

• 1 small bunch basil, roughly chopped

• 1 small bunch tarragon, roughly chopped

• 3 tablespoons pomegranate seeds, to garnish

• 2 tablespoons balsamic vinegar

• 45ml extra jungfruolja

• 1/4 teaspoons golpar (optional)

• 1/2 teaspoons sea salt

• 1/2 teskedar svartpeppar

How to make Fragrant Mixed Herb and Flatbread Salad (Domaaj)

Using a pair of scissors, cut the flatbread into small jagged pieces and place them in a large bowl.

Toast the walnuts in a small pan over a medium heat for 2 minutes. Add them to the bowl, along with the crumbled cheese and chopped herbs.

To make the dressing, whisk the balsamic vinegar, olive oil and golpar (if you are using it) with the salt and pepper. Drizzle the dressing over the salad and then get your hands in there, giving the whole thing a good stir to evenly distribute it.

Leave the salad for 10 minutes for the flavours to soak into the bread, then taste and adjust the seasoning. Garnish with a generous sprinkling of pomegranate seeds just before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.