Golden Raisin Oat Bran Muffins

Ingredients for Golden Raisin Oat Bran Muffins

• 250g plain flour

• 90g oat bran

• 50g sugar

• 2 teaspoons baking powder

• 3/4 teaspoons bicarbonate of soda

• 1 tesked salt

• 1/2 teaspoons cinnamon

• 240ml well-shaken buttermilk

• 80ml mild honey

• 1/2 stick unsalted butter, melted and cooled

• 2 large eggs

• 150g golden raisins

• Equipment: a muffin pan with 12 (1/2-cup) muffin cups

Preheat oven to 191°C with rack in middle. Butter muffin pan.

Whisk together flour, oat bran, sugar, baking powder, bicarbonate of soda, salt, and cinnamon in a large bowl.

In a separate bowl, whisk together buttermilk, honey, butter, and eggs. Add to dry ingredients along with raisins and stir until just combined.

Divide batter among muffin cups. Bake until a wooden pick inserted into centre of a muffin comes out clean, about 20 minutes. Turn out onto a rack to cool.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.