Grilled Aubergine with Fresh Hot Sauce and Crispy Eggs
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This vibrant grilled aubergine dish is a masterclass in balancing textures and flavours. The smoky, tender flesh of the aubergine provides a mellow base for the punchy, homemade hot sauce, which uses fresh chillies, garlic and honey for a hit of sweet heat. By charring the vegetables until soft and golden, you create a satisfying vegetarian main that feels both sophisticated and deeply comforting.
Ideal for a nutritious lunch or a light evening meal, this recipe is topped with eggs fried in olive oil until the edges are lacy and crisp. The addition of fresh dill and coriander brings a fragrant lift to the plate, while the runny yolks act as an extra dressing for the salad. Serve it warm with a side of crusty sourdough to soak up the spicy, herbaceous oils.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Grilled Aubergine with Fresh Hot Sauce and Crispy Eggs
2 Fresno chillies, with seeds, chopped
1 garlic clove, finely chopped
Koshersalt
2 matskedar rödvinsvinäger
1 tablespoon honey
4 Japanese aubergines (about 575g total), halved lengthwise
4 tablespoons olive oil, divided
Nymalen svartpeppar
3 spring onions, thinly sliced
2 cups coriander leaves with tender stems, divided
1/4 cup chopped fresh dill, divided
2 large eggs
How to make Grilled Aubergine with Fresh Hot Sauce and Crispy Eggs
Tillbaka till innehållPrepare grill for medium heat (or heat a grill pan over medium). Toss chillies, garlic, and a large pinch of salt in a small bowl. Let sit until just softened, 8–10 minutes. Stir vinegar and honey into hot sauce.
Meanwhile, drizzle aubergines with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until lightly charred and tender, 6–8 minutes. Cut on a diagonal into thick slices; toss in a large bowl with spring onions and half of hot sauce, coriander, and dill. Transfer to a platter.
Heat remaining 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high. Add eggs; season with salt and pepper. Cook, rotating skillet occasionally, until whites are golden and crisp at the edges and set around the yolk (which should be runny), about 2 minutes. Flip and cook just until yolks begin to set, about 30 seconds. Cut eggs into strips; arrange over aubergines. Drizzle with remaining hot sauce; top with remaining coriander and dill.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the authorView full bio
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.