Hazelnut, Ricotta, and Lemon Pesto

Ingredients for Hazelnut, Ricotta, and Lemon Pesto

• 1 garlic clove, peeled

• 80g hazelnuts, toasted, husked (about 60g )

• 1/2 cup coarsely chopped fresh basil

• 80ml extra-virgin olive oil, divided

• 350ml whole-milk ricotta cheese (from one 425g container)

• 45ml färsk citronsaft

• 1 1/2 teaspoons (packed) finely grated lemon peel

• 3 tablespoons freshly grated Pecorino Romano cheese

• Fine sea salt

With processor running, drop garlic clove into machine and blend until finely chopped. Add hazelnuts, basil, and 2 tablespoons olive oil; process until hazelnuts and basil are finely chopped. Add ricotta cheese, lemon juice, lemon peel, and remaining 45ml olive oil; process until well blended. Transfer mixture to small bowl and stir in Pecorino Romano cheese. Season to taste with sea salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD Can be made 2 days ahead. Cover and refrigerate.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.