Homemade Mayonnaise

Ingredients for Homemade Mayonnaise

• 1 large egg yolk*

• 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/4 teaspoons Dijon mustard

• 1/2 teaspoons salt plus more to taste

• 180ml canola oil, divided

Combine egg yolk, lemon juice, vinegar, mustard, and 1/2 teaspoons salt in medium bowl. Whisk until blended and bright yellow, about 30 seconds.

Using 1/4 teaspoons measure and whisking constantly, add 60ml oil to yolk mixture, a few drops at a time, about 4 minutes. Gradually add remaining 120ml oil in very slow thin stream, whisking constantly, until mayonnaise is thick, about 8 minutes (mayonnaise will be lighter in colour). Cover and chill. do ahead Can be made up to 2 days ahead. Keep chilled.

To make aioli, add 1 minced garlic clove to the egg mixture, and substitute extravirgin olive oil for the canola oil.

Raw egg is not recommended for infants, the elderly, pregnant women, and people with weakened immune systems. To avoid the risk of salmonella infection, you can use pasteurized egg yolk instead.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.