Jicama Salad with Lime Juice and Fresh Mint

Ingredients for Jicama Salad with Lime Juice and Fresh Mint

• 1 medium jicama (1 1/2-900g ), peeled and cut into 1/2-inch cubes

• 2 teaspoons extra-virgin olive oil

• 3 tablespoons fresh lime juice

• 3/4 teaspoons chipotle chilli powder (or 1 1/2 teaspoons ancho chilli powder)

• 1/2 teskedar salt

• 25 fresh mint leaves, cut into thin strips

• 2 tablespoons queso añejo (or feta or goat cheese)

Combine jicama and oil in a bowl and toss well. Add lime juice, chilli powder, and salt. Toss to coat. Divide salad among 4 small bowls, then sprinkle each with 1/4 of the mint and cheese right before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.