Hoppa till huvudinnehåll

Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant kale salad with pine nuts and currants is a sophisticated vegetarian dish that strikes a perfect balance between sweet, savoury, and acidic flavours. By soaking the currants in balsamic vinegar and allowing the thinly sliced Tuscan kale to marinate in the dressing, the hardy leaves soften beautifully while absorbing the bright, honey-flecked vinaigrette. It is a textured, nutritious salad that feels much more indulgent than its simple ingredient list suggests.

Ideal as a healthy lunch or a refined side dish for a dinner party, this recipe highlights the versatility of seasonal greens. The addition of toasted pine nuts provides a delicate crunch, while shavings of salty Parmesan cheese offer a rich finish. For the best results, ensure you prepare the currants a day in advance to achieve that characteristic plump texture.

Ingredients for Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

  • 2 tablespoons dried currants

  • 110ml white balsamic vinegar, divided

  • 1 tablespoon unseasoned rice vinegar

  • 1 matsked honung

  • 1 matsked extra jungfruolivolja

  • 1 tesked salt

  • 2 bunches Tuscan kale (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves thinly sliced crosswise

  • 2 tablespoons pine nuts, lightly toasted

  • Parmesan cheese shavings

How to make Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

Place currants in small bowl; add 80ml white balsamic vinegar. Let soak overnight. Drain currants.

Whisk remaining 2 tablespoons white balsamic vinegar, rice vinegar, honey, oil, and salt in large bowl. Add kale, currants, and pine nuts; toss to coat. Let marinate 20 minutes at room temperature, tossing occasionally. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cheese shavings over salad and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.