Linguine with Leeks, Radicchio, and Walnut Pesto
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This elegant linguine with leeks, radicchio, and walnut pesto is a sophisticated vegetarian pasta dish that celebrates contrasting textures and flavours. The sweetness of the slowly softened leeks balances beautifully with the slight bitterness of the radicchio, while the fresh parsley and walnut pesto adds a bright, earthy depth. It is a wonderful choice for a quick mid-week supper that feels adventurous yet remains incredibly simple to prepare using fresh, seasonal ingredients.
Providing a nutritious and filling meal, this recipe relies on high-quality olive oil and toasted nuts to create a satisfying coating for the pasta without the need for a heavy cream sauce. Serving it with extra shavings of Parmesan and toasted walnuts adds a lovely crunch and a salty finish. Whether you are hosting a casual dinner for friends or looking for a healthy homemade alternative to shop-bought pesto, this vibrant dish is sure to become a new favourite in your kitchen rotation.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Linguine with Leeks, Radicchio, and Walnut Pesto
230g linguine
60ml extra-virgin olive oil, divided
950ml thinly sliced leeks (including some dark green parts)
1/2 cup (packed) fresh Italian parsley leaves
1/4 cup grated Parmesan cheese plus shaved Parmesan for garnish
60ml walnut pieces (about 30g ) plus additional for garnish
2 teaspoons fresh lemon juice
475ml thinly sliced radicchio
How to make Linguine with Leeks, Radicchio, and Walnut Pesto
Tillbaka till innehållCook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally.
Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium high heat. Add leeks; season with salt and pepper. Cover; cook until tender and beginning to brown, stirring occasionally, about 10 minutes. Puree parsley, 1/4 cup Parmesan, 60ml walnuts, lemon juice, and 45ml oil in mini processor until coarse puree forms. Season pesto with salt and pepper. Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid. Add pasta, pesto, and radicchio to leeks; toss, adding cooking liquid by tablespoonfuls if dry. Garnish with walnuts and shaved Parmesan.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the authorView full bio
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.