Market Sandwich

Ingredients for Market Sandwich

• 120ml white vinegar

• 240ml thinly sliced red onion

• 160g canned black beans, rinsed and drained

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 40g fat-free mayonnaise

• 1 teaspoon finely chopped canned chipotle chilli with sauce

• 1 matsked färsk limejuice

• 8 slices whole-grain bread

• 100g crumbled reduced-fat feta

• 1 medium avocado, thinly sliced

• 2 tablespoons fresh coriander, chopped

• 1 tomato, cut into 8 slices

Boil 240ml water with vinegar in a small stainless steel saucepan. Add onion; turn off heat; let sit 30 minutes; drain. Puree beans and cumin in a blender. Mix mayonnaise, chipotle and lime juice in a bowl; spread on 4 slices of bread. Top remaining slices with bean puree, onion, cheese, avocado, coriander and tomato. Close sandwiches; serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.