Mozzarella and Pepper Cooler-Pressed Sandwiches

Ingredients for Mozzarella and Pepper Cooler-Pressed Sandwiches

• 1 (140g) jar roasted red peppers, drained and roughly chopped

• 1 pinch hot-pepper flakes (optional for kids)

• 1 tablespoon roughly chopped Italian parsley, or 1 teaspoon chopped fresh oregano (optional for kids)

• 1 (170g) container bocconcini in oil (or 180ml fresh mozzarella in oil, torn into pieces), undrained

• 1/2 thin 18-inch baguette, sliced lengthwise, interior crumb removed

1. In a medium bowl, combine the first four ingredients (including the bocconcini's or mozzarella's marinade).

2. Fill the baguette with the mixture.

3. Close the baguette and wrap it tightly in waxed paper, then in aluminum foil.

4. Place the sandwich at the bottom of the cooler so the weight of the other contents compresses the sandwich and allows the juices to soak into the bread.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.