Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta

Ingredients for Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta

• 1 medium shallot, minced

• 2 small garlic cloves, forced through a garlic press

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 675g tomatoes, chopped

• 1/4 teaspoons hot red-pepper flakes

• 1/3 cup coarsely chopped basil

• 450g dried orecchiette

• 3/4 cup ricotta (preferably fresh)

• Small basil leaves

Stir together all ingredients except pasta and ricotta in a large bowl with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Let stand, stirring occasionally, 20 minutes.

Meanwhile, cook orecchiette in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 6 qt water) until al dente.

Drain pasta and toss with tomato salsa. Season with salt and pepper and dollop with ricotta.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.