Penne Rigate with Mixed Greens and Pine Nuts

Ingredients for Penne Rigate with Mixed Greens and Pine Nuts

• 450g penne rigate

• 3 tablespoons unsalted butter

• 3 matskedar olivolja

• 60ml pine nuts (35g)

• 1 teaspoon chopped garlic

• 2 (8- to 275g ) bags mixed salad greens with radicchio (often labeled "Italian" or "Mediterranean"

• 2400 to 3000g )

• 1/2 teskedar salt

• 1/2 teaspoons black pepper

• 80g finely grated Parmigiano-Reggiano, plus additional for serving

Cook penne in boiling salted water in a 5- to 6-quart heavy pot until al dente or according to package directions, then drain in a colander.

Combine butter, oil, and pine nuts in cleaned and dried pot and cook over moderately high heat, stirring, until nuts are pale golden, about 3 minutes. Add garlic and cook, stirring, until garlic is golden, about 1 minute. Stir in greens and cook, stirring, until they wilt, about 3 minutes. Add penne, salt, and pepper and toss to coat. Stir in cheese and serve immediately with additional cheese on the side.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.