Ingredients for Poached Oysters in Fennel-Saffron Soup

• 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter

• 2 medium fennel bulbs, trimmed, each cut lengthwise into 6 wedges

• 240ml water

• 1 matsked olivolja

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 1/8 teaspoons crumbled saffron threads

• 4 230g bottles clam juice

• 240ml whipping cream

• 45ml Pernod or other anise-flavoured liqueur

• 725ml freshly shucked oysters or three 230g jars shucked oysters

Melt butter in heavy medium skillet over medium heat. Add fennel and sauté until golden, about 10 minutes. Add 240ml water; cover and cook until fennel is very tender, about 20 minutes. Puree fennel mixture in processor. Set aside.

Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add garlic and saffron; sauté 1 minute. Add clam juice, cream, and Pernod and bring to simmer. Add fennel puree and bring to simmer. (Can be made 1 day ahead. Refrigerate uncovered until cold. Cover and keep refrigerated. Simmer before continuing.) Add oysters with their liquor to cream mixture and stir to heat through. Ladle soup into bowls.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.