Hoppa till huvudinnehåll

Poached Oysters in Fennel-Saffron Soup

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 17 Jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This elegant poached oyster and fennel-saffron soup is a sophisticated starter that brings the delicate flavours of the coast to your dinner table. The natural saltiness of the oysters is beautifully balanced by the mellow, aniseed notes of sautéed fennel and the luxurious warmth of saffron-infused cream. It is a silky, indulgent dish that relies on high-quality seafood and a hint of Pernod to create a complex, restaurant-standard depth of flavour.

Ideal for a special occasion or a refined weekend lunch, this seafood dish feels truly celebratory. While the final poaching of the oysters happens just before serving to ensure a perfect texture, the fragrant fennel base can be prepared a day in advance to save time. Serve it in warmed shallow bowls with a side of crusty sourdough to soak up every drop of the golden, aromatic broth.

Ingredients for Poached Oysters in Fennel-Saffron Soup

  • 2 matskedar (1/4 paket) osaltat smör

  • 2 medium fennel bulbs, trimmed, each cut lengthwise into 6 wedges

  • 240ml vatten

  • 1 matsked olivolja

  • 3 vitlöksklyftor, hackade

  • 1/8 teaspoons crumbled saffron threads

  • 4 230g bottles clam juice

  • 240ml whipping cream

  • 45ml Pernod or other anise-flavoured liqueur

  • 725ml freshly shucked oysters or three 230g jars shucked oysters

How to make Poached Oysters in Fennel-Saffron Soup

Melt butter in heavy medium skillet over medium heat. Add fennel and sauté until golden, about 10 minutes. Add 240ml water; cover and cook until fennel is very tender, about 20 minutes. Puree fennel mixture in processor. Set aside.

Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add garlic and saffron; sauté 1 minute. Add clam juice, cream, and Pernod and bring to simmer. Add fennel puree and bring to simmer. (Can be made 1 day ahead. Refrigerate uncovered until cold. Cover and keep refrigerated. Simmer before continuing.) Add oysters with their liquor to cream mixture and stir to heat through. Ladle soup into bowls.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 17 Jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.