git add

Hoppa till huvudinnehåll

Potato, Greens, and Goat Cheese Quesadillas

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

These potato, greens, and goat’s cheese quesadillas offer a sophisticated twist on a classic Mexican-inspired favourite. By combining tender cubes of spiced potato with the sharp, peppery bite of mustard greens and creamy goat’s cheese, you create a satisfying texture that is far more substantial than a standard cheese toastie. The addition of a vibrant salsa verde, blitzed with fresh greens, provides a zesty lift that cuts through the richness of the melted Monterey Jack cheese.

This vegetarian dish is an excellent choice for a quick midweek supper or a relaxed weekend lunch. Each tortilla is fried until crisp and golden, ensuring a delightful crunch that contrasts with the soft, savoury filling. Serve these wedges warm with the remaining salsa for dipping, perhaps accompanied by a crisp side salad or a dollop of cool soured cream to balance the gentle heat of the chilli.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Potato, Greens, and Goat Cheese Quesadillas

  • 200g 1/2-inch cubes peeled Yukon Gold potatoes (about 2 medium)

  • 2 teaspoons chilli powder

  • 200g (packed) coarsely grated hot pepper Monterey Jack cheese (5 to 170g )

  • 325ml jarred salsa verde (tomatillo salsa)

  • 4 2/3 cups coarsely chopped stemmed mustard greens (from 1 bunch), divided

  • 4 8-inch-diameter flour tortillas

  • 90g chilled fresh goat cheese, coarsely crumbled

  • Olive oil

How to make Potato, Greens, and Goat Cheese Quesadillas

Tillbaka till innehåll

Place baking sheet in oven and preheat to 135°C. Steam potatoes until tender, about 8 minutes. Place in large bowl; sprinkle with salt, pepper, and chilli powder. Toss to coat. Cool potatoes 15 minutes. Mix in Jack cheese. Meanwhile, blend salsa and 2/3 cup (packed) greens in mini processor until greens are finely chopped.

Arrange tortillas on work surface. Divide remaining greens between bottom half of each. Top greens with potato mixture, then goat cheese and 2 tablespoons salsa mixture for each. Fold plain tortilla halves over filling, pressing to compact. Brush with oil.

Heat large nonstick skillet over medium heat. Place 2 quesadillas, oiled side down, in skillet. Brush tops with oil. Cook until quesadillas are brown, about 3 minutes per side. Transfer to sheet in oven to keep warm. Repeat with remaining 2 quesadillas.

Cut each quesadilla into 3 or 4 wedges. Serve with remaining salsa.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

About the author

Author image

UK receptredaktörer

About the reviewerView full bio

Author image

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.