Radicchiosallad med apelsiner och oliver

Ingredienser för Radicchiosallad med Apelsiner och Oliver

• 3 apelsiner

• 2 matskedar sherryvinäger

• 80ml extra jungfruolivolja

• 475ml (löspackad) mâche

• 1 stort huvud frisée, halverat, rivet i bitar (cirka 1450 ml löst packat)

• 1 stort huvud av Chioggia, Tardivo eller Castelfranco radicchio, halverad, riven i bitar (cirka 800g löst packad)

• 1/2 medelstor rödlök, tunt skivad (cirka 300g)

• 80g Kalamataoliver, urkärnade, halverade

• 110g fetaost, smulad

Skär bort skal och vit hinna från apelsinerna. Arbeta över en liten skål och använd en liten vass kniv för att skära mellan hinnorna och frigöra segmenten. Pressa hinnorna för att få ut saften. Blanda 60 ml apelsinjuice och vinäger i en liten skål (spara resterande juice för annat bruk). Vispa i olivolja. Krydda med salt och peppar.

Blanda mâche, frisée och radicchio i en stor skål. Tillsätt apelsinklyftor, skivad rödlök och Kalamata-oliver. Ringla apelsindressing över salladen och blanda väl så att allt täcks. Strö över smulad fetaost och servera.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.