Rainbow Slaw

Ingredients for Rainbow Slaw

• 350ml mayonnaise

• 2 tablespoons apple cider vinegar

• 1 tablespoon sugar

• 1 tablespoon pure maple syrup

• 1 small green cabbage, thinly sliced (about 8 cups)

• 1 small red cabbage, thinly sliced (about 1050g )

• 2 medium carrots, peeled, grated

• 1 small yam (red-skinned sweet potato), peeled, grated

• 1 large unpeeled Fuji apple, cored, grated

• 1 large unpeeled Golden Delicious apple, cored, grated

• 1 medium-size green pepper, cored, seeded, thinly sliced

• 3 spring onions, finely chopped

• Paprika

Whisk mayonnaise, apple cider vinegar, sugar, and maple syrup in small bowl. Place green cabbage and next 7 ingredients in very large bowl. Pour dressing over; toss. Season to taste with salt and pepper. Cover and chill 1 hour.

Do ahead: Can be made 8 hours ahead. Chill. Sprinkle with paprika and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.