Real Creamed Corn Pudding

Ingredients for Real Creamed Corn Pudding

• 10 to 12 large ears of corn, shucked

• 4 tablespoons (1/2 stick) butter, divided

• 450g chopped onions

• 100g hackad selleri

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 4 large eggs, separated

• 120ml crème fraîche or soured cream

• 1/8 teskedar nymalen svartpeppar

Using large holes on box grater, grate enough corn into large measuring cup to yield 4 generous cups of thick milky pulp.

Preheat oven to 218°C. Melt 2 tablespoons butter in heavy large skillet over medium-low heat. Add onions and celery; sprinkle with 1/2 teaspoons coarse salt. Sauté until tender but not brown, 10 to 12 minutes. Scrape mixture into bowl.

Whisk egg yolks in large bowl 2 minutes. Stir in corn mixture, onion mixture, crême fraîche, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 2 teaspoons coarse salt. Whisk egg whites in medium bowl until stiff but not dry; fold into corn batter in 2 additions.

Place remaining 2 tablespoons butter in 10- to 12-cup cast-iron skillet or baking dish. Transfer to oven and heat until butter begins to brown, about 4 minutes. Brush butter over inside of skillet. Add pudding.

Bake pudding 15 minutes. Reduce oven temperature to 177°C. Bake pudding until set and golden, about 30 minutes longer. Let stand 5 to 10 minutes before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.