Roasted Potatoes with Chipotle and Garlic

Ingredients for Roasted Potatoes with Chipotle and Garlic

• 900g medium Yukon Gold potatoes, each cut into 8 wedges

• 60ml olivolja

• 1 1/2 teaspoons chipotle powder*

• 2 large garlic cloves, minced

• 160ml crème fraîche or soured cream

• 4 teaspoons fresh lime juice

• 2 tablespoons chopped fresh coriander

• Lime wedges

Position rack in bottom third of oven and preheat to 204°C. Toss potatoes and oil in bowl to coat. Transfer to large baking sheet, one cut side down. Roast 15 minutes. Turn potatoes to expose other cut side. Roast until golden brown and tender, about 15 minutes. Sprinkle potatoes with 1 teaspoon chipotle powder, garlic, salt, and pepper; toss to coat. Turn potatoes skin side down. Roast 10 minutes longer.

Meanwhile, stir crème fraîche, lime juice, and remaining 1/2 teaspoons chipotle powder in medium bowl to blend. Season chipotle cream with salt and pepper.

Arrange potatoes on platter. Sprinkle with coriander. Serve, passing chipotle cream and lime wedges separately.

Available at Latin American markets and some supermarkets.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.