Sauce Gribiche

Ingredients for Sauce Gribiche

• 4 hard-cooked eggs

• 2 hard-cooked egg yolks

• 1/2 Tbs. Dijon mustard

• salt and pepper

• 1/2 Tbs. white-wine vinegar

• 240ml olive oil

• bunch of fresh chervil, chopped

• 1/2 bunch of fresh tarragon, chopped

• 40g capers, drained and chopped

• 120ml cornichons (tiny, tart pickled gherkins), drained and chopped

Put the whole eggs and yolks, mustard, and some salt and pepper in a large bowl and mash them well together. To this paste add the vinegar and then the olive oil, drop by drop as if making mayonnaise. Keep the sauce creamy by adding small amounts of vinegar or warm water, as necessary.

Finish the sauce by adding the chopped herbs, capers, and cornichons. Taste and correct the seasoning.

To serve, arrange slices of tongue on plates and drop the sauce on top in small dollops.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.