Savory Red Pepper and Onion Matzo Brei

Ingredients for Savory Red Pepper and Onion Matzo Brei

• 6 (6-inch) unsalted matzos

• 6 stora ägg

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh dill

• 2 medium onions, halved lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 2 red peppers, cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 60 ml extra jungfruolja

Break matzos into roughly 1-inch pieces into a colander, then rinse under hot tap water until pieces are softened, 1 to 2 minutes. Let stand 5 minutes.

Lightly beat eggs with salt, pepper, and 1 tablespoon dill in a large bowl and stir in matzos until coated well.

Cook onions and peppers in oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over moderate heat, stirring occasionally, until they begin to brown, 8 to 10 minutes. Add matzo mixture, then increase heat to moderately high and sauté, stirring frequently and breaking up clumps, until matzos are well browned, about 17 minutes. Season with salt, then sprinkle with remaining 1/2 tablespoons dill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.