Shaved Fennel and Rocket Salad
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This crisp fennel and rocket salad is a masterclass in balancing bold, Mediterranean flavours. The peppery bite of fresh rocket leaves pairs beautifully with the delicate, aniseed notes of paper-thin fennel, while oil-cured black olives and anchovy paste provide a deep, savoury punch. It is a sophisticated vegetarian side dish that brings a bright, zesty lift to any table, especially when served alongside grilled vegetables or crusty sourdough bread.
Light yet incredibly satisfying, this salad is perfect for a quick lunch or as an elegant starter for a dinner party. The inclusion of generous Parmesan shavings adds a creamy, salty finish that rounds out the acidity of the lemon dressing. High in healthy fats from the extra-virgin olive oil and packed with fresh greens, it is a nutritious choice for those seeking a vibrant, homemade meal.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Shaved Fennel and Rocket Salad
45ml färsk citronsaft
1 teaspoon red wine vinegar
1 teaspoon anchovy paste
120ml extra-virgin olive oil
Fine sea salt
1 140g package rocket
1 fresh fennel bulb, trimmed, halved, sliced paper-thin
80ml oil-cured black olives, halved, pitted
230g Parmesan cheese shavings
How to make Shaved Fennel and Rocket Salad
Tillbaka till innehållWhisk first 3 ingredients in small bowl to blend. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with sea salt and pepper.
Toss rocket, fennel, and olives in large bowl with dressing. Sprinkle cheese over.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.